1) Công dụng bất ngờ của tỏi mọc mầm

Tác dụng của tỏi mọc mầm

Tỏi mọc mầm xanh thường được coi là đã hỏng và bị bỏ đi. Tuy nhiên tỏi mọc mầm lại có nhiều tác dụng bảo vệ sức khỏe của bạn.

Các nhà khoa học cho biết, thành phần của tỏi mọc mầm có rất nhiều chất chống lại các virus xâm nhập cơ thể. Đặc biệt, trong tỏi mọc mầm có chứa các chất chống oxy hóa cực mạnh(được chuyển hóa từ khi chưa mọc mầm sang mọc mầm) giúp ngăn chặn các bệnh do vi khuẩn, virus.

Chống ung thư

Không chỉ tốt cho sức khỏe, tỏi mọc mầm còn là khắc tinh của bệnh ung thư, là vị thuốc tự nhiên phòng chống căn bệnh nguy hiểm này.

Theo các nhà nghiên cứu khoa học, thực vật rất nhạy cảm với việc bị vi khuẩn, virus và côn trùng tấn công trong quá trình nảy mầm. Vì thế, chúng sẽ sản sinh ra một hợp chất được gọi làphytoalexin để bảo vệ mình khỏi sự tấn công. Hợp chất này tuy có hại đối với các vi sinh vật, côn trùng – nhưng lại rất có lợi cho sức khỏe con người.

Hợp chất phytoalexin tăng rất mạnh khi tỏi bắt đầu này mầm. Khi ăn tỏi nảy mầm, hợp chất này sẽ giúp hỗ trợ sức đề kháng, tăng khả năng ức chế các loại vi rút, vi khuẩn và các tế bào gốc tự do có hại cho cơ thể.

Tác dụng của tỏi mọc mầm

Bảo vệ tim mạch

Một nghiên cứu được đăng trên tạp chí ACS’ Journal of Agricultural and Food Chemistry mới đây cũng cho biết, những củ tỏi đã mọc mầm 5 ngày có hoạt tính chống oxy hóa tốt cho tim cao hơn tỏi tươi.

Cũng giống như cách phytochemicals ngăn hoạt động của các chất gây ung thư, tỏi mọc mầm cũng đẩy mạnh hoạt động của enzym và ngăn chặn các hoạt động dẫn đến sự hình thành mảng bám – tác nhân quan trọng dẫn đến bệnh tắc nghẽn tim, bảo vệ cơ thể khỏi các cơn đau tim.

Giúp cơ thể tăng sức đề kháng

Một trong những lý do khiến tỏi mọc mầm được xem như “thần dược” đối với sức khỏe và vì những chất được được chuyển hóa trong quá trình nảy mầm của tỏi có tác dụng chống lại các tác nhân gây bệnh rất tốt. Đặc biệt, chất chống oxy hóa trong tỏi mọc mầm cao hơn rất nhiều so với tỏi thông thường giúp ngăn ngừa các loại bệnh do vi rút và nấm gây ra.

Tác dụng của tỏi đã lên mầm

Ngăn ngừa đột quỵ

Tỏi mọc mầm cung cấp lượng phong phú chất anjoene – chất ngăn ngừa sự hình thành của các cục máu đông. Ngoài ra, chất nitrit trong tỏi giúp làm giãn nở động mạch. Cả hai chất hoạt động song song giúp chống lại sự hình thành của các cơn đột quỵ.

Chống lão hóa

Chúng ta đều biết rằng chất chống oxy hóa giúp ngăn ngừa lão hóa sớm bằng cách loại bỏ các gốc tự do trong cơ thể. Nhưng theo nghiên cứu được công bố trên tạp chí Journal of Agricultural and Food Chemistry, tỏi mọc mầm không chỉ ngăn chặn sự xuất hiện của các nếp nhăn mà còn có khả năng giảm thiểu sự suy thoái của các cơ quan trong cơ thể.

Giúp điều trị ngộ độc thực phẩm

Trong tỏi mọc mầm cũng có những hoạt chất rất tốt cho việc loại bỏ các triệu chứng như tiêu chảy hay đau bụng khi ngộ độc thực phẩm.

Những củ tỏi đã mọc mầm 5 ngày có hoạt tính chống ô xi hóa tốt cho tim cao hơn tỏi tươi và cũng có chuyển hóa khác hơn, cho thấy nó còn tạo ra những chất khác nữa. Chất chiết từ loại tỏi này thậm chí còn bảo vệ được các tế bào trong ống nghiệm tránh khỏi một số loại tổn thương.

 

2) Tỏi không mọc mầm của Trung quốc

Mỗi ngày nhập hơn 150 tấn tỏi Trung Quốc

Chợ Long Biên (Hà Nội), 1giờ 30 sáng. Những ánh đèn đường vàng vọt không xua tan được lớp sương muối đang dần quánh lại. Trong màn đêm dày đặc, hàng dài xe tải cỡ lớn lầm lũi nối đuôi nhau tiến dần vào chợ. Sắp đến Tết nên lượng hoa quả, thực phẩm đổ về tăng đột biến để phục vụ nhu cầu của người dân. Trong số đó, tỏi là một mặt hàng đắt khách.

Những bao tỏi nhanh chóng được vác xuống xe và chào bán với mức giá rẻ bất ngờ: chỉ từ 6.000-8.000đ/kg tùy loại. Chẳng cần mất công suy đoán, những dòng chữ Trung Quốc nhằng nhịt ở bên ngoài bao bì đủ giúp người mua – kẻ bán hiểu rõ nguồn gốc xuất xứ của số tỏi khổng lồ này đến từ đâu.

Thoạt nhìn, tỏi Trung Quốc rất bắt mắt: Tép to, căng mẩy, trắng muốt, ít vỏ, dễ bóc và đặc biệt là có thể để rất lâu mà không lo mốc, hỏng hay mọc mầm. Bà Ngô.T.Vui, một thương lái bán buôn tỏi tại chợ Long Biên hồ hởi giới thiệu với khách mua: “Tỏi Trung Quốc đã qua xử lý, có thể bảo quản… vô tư, không bao giờ hỏng”, khách mua tỏi gật gù tán thưởng. Những bao tỏi nhanh chóng được chuyển đi. Bà Vui cho biết, 5 tấn hàng của bà chỉ bán hết trong một đêm, tỏi Trung Quốc bán rất chạy.

Dường như giữa người mua và người bán đã là chỗ quen thuộc, có thỏa thuận trước, nên họ chỉ trao tiền rồi vội vã chất tỏi lên xe. Những chiếc xe mang biển số của đủ các tỉnh thành trong cả nước cũng nhanh chóng lăn bánh, chuyển tỏi Trung Quốc đến nhiều nơi để tiêu thụ. Từ đây, tỏi Trung Quốc sẽ tràn ra các chợ, vào các nhà hàng, quán ăn, bếp ăn tập thể, hay thậm chí là cả các khách sạn… từ thành phố đến miền quê. Tại các chợ dân sinh, loại tỏi này được bán với giá dao động từ 30.000 – 40.000đ/kg.

Tương tự, khu vực xung quanh chợ Hòa Đình (Vĩnh Phúc), tỏi Trung Quốc là một trong những loại nông sản được buôn bán rầm rộ, công khai với những kho hàng khổng lồ. Vào buổi chiều tối cho đến sáng sớm ngày hôm sau, tại khu chợ này sẽ xuất hiện những xe tải cỡ lớn chở tỏi Trung Quốc từ cửa khẩu về đổ hàng cho các mối buôn phân phối đến khắp các chợ lớn nhỏ trong cả nước. Còn ban ngày, những khu vực xung quanh chợ Hòa Đình biến thành những “công xưởng” phân loại tỏi, hành thành các loại khác nhau.

Tỏi Trung Quốc bán ngoài chợ với số lượng đếm không xuể

Theo tìm hiểu của chúng tôi, mỗi ngày chúng ta nhập qua cửa khẩu Tân Thanh (Lạng Sơn) khoảng 50 tấn hành củ, 80 tấn hành tây và riêng tỏi lên tới hơn 150 tấn/ngày. Tỏi là một trong những mặt hàng nông sản ngoại nhập bán chạy nhất, lấn át hoàn toàn hàng nội.

Dù người dân đã e ngại sử dụng các loại hành, tỏi Trung Quốc từ mấy năm nay vì sợ độc hại, song, khi đi tìm mua tỏi về để tẩm ướp món ăn, đa phần mọi người phải nhắm mắt chọn liều tỏi Trung Quốc với lý do hàng nội cực kỳ khó mua và hiếm. Ở những vùng đất nổi tiếng trồng tỏi như Hải Dương, Đà Lạt, Lý Sơn… không thể phủ nhận chất lượng tỏi cao hơn hẳn tỏi Trung Quốc với mùi thơm đặc trưng, nhưng củ nhỏ, khó bóc, để lâu sẽ bị héo quắt, mốc đen hoặc mọc mầm, và giá không hề rẻ, giá mua tại chợ dao động từ 100.000-120.000 đồng/kg.

Khi chúng tôi hỏi tỏi Hải Dương, người bán hàng ở chợ Đồng Xuân (Hà Nội) rao giá 200.000 đồng/kg và khẳng định đó là hàng “thượng phẩm”, còn tỏi Trung Quốc chỉ 40.000 đồng/kg, chưa qua ngã giá, mặc cả.

Đem thắc mắc tại sao tỏi Việt Nam chỉ sau một thời gian ngắn sẽ bị mốc đen hoặc mọc mầm, còn tỏi Trung Quốc vẫn trắng muốt, căng mẩy không suy suyển gì so với thời gian mua cách đây cả năm, bà Nguyễn Thị M. một lái buôn có “thâm niên” buôn tỏi chục năm nay hớn hở giải thích: “Người ta sử dụng công nghệ cao để bảo quản. Người ta ăn được, mình cũng ăn được!”. Còn một thương lái tên Duẩn khác lại cương quyết khẳng định: “Tỏi này là giống Trung Quốc nhưng được trồng ở Việt Nam”. Khi được phóng viên hỏi về những dòng chữ Trung Quốc trên những bao bì tỏi, anh ta vờ giao hàng, lờ ngay câu chuyện. Như thế, bằng sự đánh tráo khái niệm, thứ tỏi Trung Quốc đã len lỏi vào những bữa ăn của người Việt.

Người bán hàng tên Nguyễn Văn Q. khác kể: “Bán tỏi mấy năm nay, bao giờ tôi cũng nhập nửa tỏi Tàu, nửa tỏi ta. Thường thì giá tỏi Tàu sẽ mềm hơn tỏi ta mà lại dễ bảo quản, để thoải mái, không lo bị thối và nảy mầm”. Tuy nhiên, khi được hỏi về việc gia đình nhà mình có dùng loại tỏi Tàu hay không thì anh Q. lại tỏ ra ngập ngừng: “Thì mình là người bán, mình biết tỏi nào đảm bảo hơn thì mình dùng”.

Về cách thức bảo quản tỏi, anh này không giấu giếm, với các loại tỏi nội địa bảo quản rất kỳ công, tranh thủ những ngày ngày nắng đem ra hong lại để tránh mốc đen, cất giữ nơi thoáng mát ngăn sự xâm hại của côn trùng. Bảo quản cẩn thận, chi tiết như vậy vẫn không tránh được mốc, thối, không cẩn thận coi như mất lãi. Còn tỏi Trung Quốc tuyệt nhiên chẳng bao giờ có côn trùng mon men ghé thăm, để cả năm vẫn trắng nõn, không lo thối và mọc mầm. Hỏi vì sao có sự khác biệt kỳ lạ đó, người bán hàng chỉ cười trừ.

Tỏi độc?

Thực tế, không chỉ riêng ở Việt Nam, theo số liệu thống kê xuất nhập khẩu của Mỹ, hiện nay 80% tỏi được bán trên toàn cầu có xuất xứ từ Trung Quốc. Trong khi đó, những thông tin đáng lo ngại về tỏi Trung Quốc chứa hóa chất độc hại, ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe con người đã được cảnh báo từ lâu.

Tỏi Trung Quốc nghi phun hóa chất để ngưng mọc mầm, tẩy trắng và ngăn chặn côn trùng
Từ nhiều năm nay, không chỉ riêng rau quả, thực phẩm mà các sản phẩm nhập khẩu khác đến từ Trung Quốc như thức ăn chăn nuôi có hại cho vật nuôi, đồ chơi chứa chì, đồ gia dụng chứa chất độc hại… luôn làm đau đầu các nhà quản lý. Trong khi đó, quy định về vấn đề này của Trung Quốc khá lỏng lẻo và chính phủ nước này luôn cố gắng che đậy các vụ bê bối thực phẩm trong nước.

Một nhà điều tra Mỹ đã bí mật tiến hành điều tra thực trạng nông sản sản xuất tại Trung Quốc và kinh hãi nhận thấy, nông dân Trung Quốc thường sử dụng thuốc trừ sâu, phân bón, chất bảo quản có chứa hóa chất độc hại để gặt hái những thực phẩm “khỏe”, “đẹp” như một thói quen cố hữu. Mặc dù nhiều sản phẩm có gắn mác hữu cơ trên bao bì, nhưng sự thật chưa chắc đã là vậy.

Theo những thông tin đã được công bố tại Mỹ, nhiều nông dân trồng rau ở Trung Quốc đang sử dụng chất Phorate và Parathion (là những hợp chất photphat hữu cơ, có tác dụng trừ sâu rất mạnh, được phát triển trong thập niên 1940. Nó cực độc với nhiều sinh vật, bao gồm cả người. Việc sử dụng các thuốc này bị cấm tại nhiều quốc gia, trong đó có Trung Quốc, nhưng nông dân Trung Quốc vẫn ngang nhiên tưới cho cây trồng nhằm tiết kiệm thời gian và công chăm sóc.

Ngoài dùng thuốc kích thích tăng trưởng, tỏi Trung Quốc còn được phun hóa chất để ngưng mọc mầm, tẩy trắng và ngăn chặn côn trùng. Chúng còn được tưới bằng nguồn nước bẩn, ô nhiễm và khử trùng bằng methyl bromide trước khi xuất khẩu. Đây là chất diệt sâu bọ rất độc hại đối với con người, gây ảnh hưởng đến hệ hô hấp, hệ thống thần kinh trung ương, thậm chí dẫn đến tử vong. Các nhà điều tra Mỹ cũng tìm thấy các hợp chất độc hại khác như Sunfat và chì trong tỏi xuất xứ từ Trung Quốc.

Bên cạnh thói quen canh tác, bảo quản không lành mạnh, tình trạng ô nhiễm nghiêm trọng nguồn đất, nước và không khí của Trung Quốc cũng là yếu tố quyết định khiến cho tỏi của nước này nhiễm độc trầm trọng hơn. Một báo cáo của chính phủ Mỹ được công bố từ năm 2014 cho biết, khoảng 1/5 diện tích đất của Trung Quốc đã bị ô nhiễm bởi các kim loại nặng như cadmium, thạch tín… Con sông chính của Trung Quốc – nguồn nước tưới cho tỏi – cũng đã ô nhiễm nặng bởi lượng lớn hóa chất thải ra từ các khu công nghiệp và rác thải từ các khu dân cư đông đúc.

Một củ tỏi Trung Quốc có vẻ ngoài nịnh mắt nhưng bên trong nó chắc chắn còn ẩn chứa rất nhiều độc hại bí mật. Người Trung Quốc dùng “công nghệ cao” thế nào để có được loại tỏi thần kỳ để cả năm không hỏng mà giá lại rẻ đến như vậy thì vẫn là dấu hỏi lớn.

Leave a Reply